Het risico van hoge consumptie van bewerkt vlees.

hoog gebruik van bewerkte vleeswaren kan leiden tot gezondheid
problemen.

27 juli 2021 door Juglen Zwaan

Het eten van bewerkt vlees verhoogt het risico op hartziekten met een vijfde. Spek, ham en worst verhoogden het risico op hartziekten, maar kip en kalkoen deden dat niet. Onderzoekers van de Universiteit van Oxford dringen er bij de mensen op aan hun consumptie met driekwart te verminderen of het helemaal op te geven.

De meta-analyse, een overzicht van gegevens uit een groot aantal studies, omvatte meer dan 1,4 miljoen mensen die gedurende 30 jaar gevolgd werden.

Het grootste overzicht van alle grote studies tot nu toe heeft ontdekt dat rood en bewerkt vlees het risico op hart- en vaatziekten verhogen. Onderzoekers van de Universiteit van Oxford dringen er bij het publiek op aan hun consumptie van rood en bewerkt vlees aan banden te leggen, om hun risico om aan coronaire hartziekten te sterven te verlagen.

In het algemeen wezen de gegevens uit de analyse erop dat:

• Elke 50 g/dag hogere inname van bewerkt vlees (b.v. spek, ham en worst) verhoogde het risico op coronaire hartziekten met 18%.
• Elke 50 g/dag hogere inname van onbewerkt rood vlees (zoals rund-, lams- en varkensvlees) verhoogde het risico op coronaire hartziekten met 9%.
• Er was geen duidelijk verband tussen het eten van gevogelte (zoals kip en kalkoen) en een verhoogd risico op coronaire hartziekten.

Anika Knüppel, co-hoofdauteur van de studie, zei: “We weten dat de vleesproductie een belangrijke bijdrage levert aan de uitstoot van broeikasgassen en dat we de vleesproductie en -consumptie moeten verminderen om het milieu ten goede te komen. Onze studie toont aan dat een vermindering van de inname van rood en bewerkt vlees ook voordelen voor de persoonlijke gezondheid zou opleveren.”

Ze voegde eraan toe dat er geen overeenstemming was over wat een veilig niveau is, en in plaats daarvan raadde ze aan zo weinig mogelijk te consumeren, met één keer per week als mogelijk maximum. Ze drong er bij de beleidsmakers op aan de richtlijnen voor de volksgezondheid aan te scherpen om meer mensen aan te moedigen hun inname van bewerkt rood vlees te beperken.

De bevindingen kunnen te maken hebben met het hoge gehalte aan verzadigd vet in rood vlees, en aan natrium (zout) in bewerkt vlees. Een hoge inname van verzadigd vet verhoogt het peil van het schadelijke lage-densiteit lipoproteïne (LDL) cholesterol, terwijl een overmatige zoutconsumptie de bloeddruk verhoogt. Zowel LDL-cholesterol als hoge bloeddruk zijn welbekende risicofactoren voor coronaire hartziekten.

Elk jaar sterven wereldwijd bijna 9 miljoen mensen aan coronaire hartziekten, die veroorzaakt worden door vernauwde slagaders die het hart van bloed voorzien. In het VK wordt verwacht dat 10% van de mensen uiteindelijk aan coronaire hartziekten zal sterven, een cijfer dat volgens de onderzoekers tot 9% zou kunnen worden teruggebracht als de mensen hun inname van rood vlees met driekwart zouden verminderen of stoppen met het consumeren ervan.

Eerder werk van hetzelfde onderzoeksteam heeft aangetoond dat zelfs matige inname van rood en bewerkt vlees in verband staat met een verhoogd risico op darmkanker.

De bij deze analyse betrokken studies zijn voornamelijk gebaseerd op blanke volwassenen die in Europa of de VS wonen. Het onderzoeksteam zegt dat meer gegevens nodig zijn om deze associaties in andere bevolkingsgroepen, waaronder Oost-Azië en Afrika, te onderzoeken (bron).

Bron: www.ahealthylife.nl

De beste voeding voor je hart- en vaatstelsel

7 februari 2019 door Juglen Zwaan

Pas geleden meldden de media dat het aantal mensen met hart- en vaatziekten in ons land op dit moment groeiende is. Dat is volgens de Hartstichting helemaal niet nodig, want met een juiste leefstijl en voedingspatroon kan zeker 70% van de ziekenhuisopnames vanwege hart- en vaatziekten voorkomen worden. Welke maatregelen je kunt nemen om je cardiovasculaire stelsel zo gezond mogelijk te houden, bespreken we in dit artikel.

Ziekten aan het hart- en vaatstelsel zijn in Nederland doodsoorzaak nummer twee (1). Eerder deze maand werd bekend dat Nederland enkele plaatsen gezakt is op de lijst van meest gezonde landen ter wereld (2). Het gezondste land blijkt op dit moment Spanje te zijn. In Spanje krijgen steeds minder mensen kanker en cardiovasculaire ziekten. Onderzoek heeft aangetoond dat het mediterrane dieet hier grotendeels voor verantwoordelijk is (3). Vooral olijfolie en noten lijken een grote bijdrage te leveren. Het liefst wel gemengde noten, omdat elke noot weer andere nutriënten bevat die ons hart- en vaatstelsel gezond kunnen houden.

Minder vlees

Volgens een zeer recente studie is een plantaardig dieet gunstig voor het hart- en vaatstelsel (4). Dat komt omdat dit voedingspatroon rijk is aan vezels, vitamines, mineralen en vooral actieve plantenstoffen. Ook meervoudig onverzadigde vetzuren zouden zeer gunstig inwerken op onze aderen. De onderzoekers vermelden dat een mediterraan dieet nagenoeg net zo effectief is. Zolang bewerkte producten en rood vlees maar vermeden worden. Vette vis is vanwege de langeketen omega 3-vetzuren wel weer aan te raden (5). Vooral groenten die rijk zijn aan nitraat kunnen de aderen verwijden en de doorbloeding verbeteren (6, 7). Nitraat kan in het lichaam worden omgezet in stikstofoxide, wat een krachtige vaatverwijder is. Voorbeelden van nitraatrijke groenten zijn bieten en spinazie.

Homocysteïne

Artsen praten vaak over cholesterol als voorspeller van hart- en vaatziekten. Meestal wordt er niet over homocysteïne gesproken, terwijl dat naar alle waarschijnlijkheid een veel betere indicator is voor toekomstige gezondheidsklachten (8). Een te hoge homocysteïnespiegel kan ontstaan door een tekort aan micronutriënten, met name vitamine B6 en B12 (9). In Nederland lopen meer dan een half miljoen mensen rond met een tekort aan vitamine B12 (10). Een bron van vitamine B12 kan eieren zijn. Men dacht vroeger dat eieren slecht zouden zijn voor het hart, maar inmiddels is dit advies al enige tijd herzien (11). Tot 7 eieren per week zou volgens onderzoekers helemaal veilig zijn (12).

Koffie en thee

Veel mensen drinken frisdrank om de dorst te lessen. Regelmatig dit suikerwater drinken is één van de slechtste dingen die je maar kunt doen als het om achteruitgang gaat van de aderen (13, 14). In plaats daarvan kun je beter koffie en groene thee drinken, deze werken bijzonder gunstig op het hart- en vaatstelsel. Mensen die 3 – 5 kopjes koffie per dag drinken, hebben volgens onderzoekers een 15% lagere kans op het krijgen van cardiovasculaire aandoeningen (15). Groene thee werkt ook gunstig (16). De antioxidanten in de vorm van EGCG zorgen hiervoor. De thee moet dan wel minimaal 3 minuten trekken, zodat het water de tijd krijgt om deze stoffen in zich op te nemen (17). Als je een kop koffie of groene thee combineert met pure chocolade (70% cacao of meer), verlaag je je kans op een cardiovasculaire aandoening nog verder (18). De onderzoekers melden wel dat je niet meer dan 100 gram chocolade per week zou moeten eten, anders kan het juist een averechts effect hebben. Dus 1 – 2 partjes per dag is voldoende voor gezondheidswinst, meer is niet altijd beter.

Knoflook

De medische literatuur maakt ook veelvuldig melding van de gunstige werking van knoflook op onze aderen. De onderzoekers adviseren om dagelijks 2 partjes (= 4 gram) rauwe knoflook te nuttigen voor een maximaal effect (19). Vooral rauwe knoflook werkt krachtig.

Kruiden

Dagelijks wat chilipeper toevoegen aan je maaltijden kan helpen om de aderen in goede conditie te houden, door de aanwezige capsaïcine (20). Ook kruiden zoals kurkuma, gember en kaneel hebben een positieve werking op ons hart- en vaatstelsel (21, 22, 23).

Leefstijl

Alleen voeding is niet genoeg om je hart- en vaatstelsel gezond te houden. Goed slapen en flink wat bewegen zijn minstens zo belangrijk (24, 25, 26). Deze twee hebben overigens veel invloed op elkaar: wanneer je veel beweegt, slaap je beter en wanneer je beter slaapt, heb je meer energie om actief te worden (27, 28). Volgens de onderzoekers zorgt beweging in de eerste plaats voor een afname van stress, wat vervolgens de nachtrust positief kan beïnvloeden. Elke vorm van lichaamsbeweging is goed, wandelen, fietsen, tuinieren, dansen en noem maar op. Kies vooral voor beweging die bij je past, dan blijft het leuk en houd je het vol op de lange termijn.

Supplementen

Veel Nederlanders lopen met een tekort aan magnesium rond. Recente studies laten zien dat het hebben van een hoge magnesiumspiegel wordt geassocieerd met een lagere kans op hartproblemen (29). Je kunt magnesium suppleren of meer voedsel eten waar het in zit. Magnesium zit veel in groene bladgroenten (spinazie), noten, avocado’s, volle granen, peulvruchten en chocolade.

Een ander supplement dat recent in de belangstelling is komen te staan vanwege de gunstige werking op de aderen is vitamine K (30). Met name vitamine K2 in de vorm van MK4 en MK7 lijkt krachtig te werken tegen verkalking van de aderen (31). Met een APG vingerpulsoximeter kun je vaststellen in hoeverre je aderen zijn verkalkt. Het proces lijkt omkeerbaar. Het goede nieuws is dat onze darmflora zelf de juiste vitamine K2 kan produceren en opnemen (32). Het is dus belangrijk om een goed microbioom te hebben.

Microbioom

Een verstoring in de darmflora kan een zeer nadelig effect hebben op ons hart- en vaatstelsel (33). Ongunstige bacteriën kunnen giftige stoffen produceren (zoals TMAO), terwijl gunstige bacteriën juist ontstekingsremmende stoffen kunnen aanmaken (34). Vooral ontstekingen zijn een vijand van een gezond vaatstelsel. Een vetzuur dat deze ontstekingen kan remmen is butyraat (boterzuur), wat wordt geproduceerd door specifieke darmbacteriën (35).

Recent was assistant professor (universitair docent) Erwin Kompanje bij ons te gast om een lezing te geven over het optimaliseren van je microbioom ten gunste van het hart- en vaatstelsel. We hebben deze lezing opgenomen en die is tegen een bescheiden vergoeding terug te zien.

Bron: www.ahealthylife.nl